Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Nawet początkujący kucharze będą w stanie przygotować ten przysmak
Smażone kalmary to danie kuchni śródziemnomorskiej. Surowe owoce morza kroi się w krążki, a następnie zanurza w mące i smaży na oleju roślinnym. W niektórych regionach Hiszpanii, takich jak Madryt, do ciasta dodaje się piwo lub jajko, a czasami do panierowania używa się bułki tartej.
W każdym hiszpańskim barze można znaleźć taką przystawkę w menu, tam smażone owoce morza podawane są jako „tapas” – poczęstunek z piwem. Dowiedz się, jak przygotować krążki kalmarów według różnych przepisów.
Smażone krążki kalmarów – przepis z piwem
Krążki kalmarów w cieście można przyrządzać w różnych panierkach. Zalecamy wypróbowanie hiszpańskiego przepisu i dodanie szklanki piwa do mąki – dzięki temu ciasto będzie bardziej chrupiące.
Składniki:
- pół kilograma tusz kalmarów;
- filiżanka mąki;
- szklanka piwa;
- dwa białka jaja kurzego;
- pół łyżki oleju roślinnego;
- dwie łyżeczki soli;
- dwie filiżanki rafinowanego oleju roślinnego.
Sposób przygotowania:
- Kalmary należy rozmrozić, opłukać pod bieżącą wodą, usunąć chitynową płytkę i cienką skórę. Do garnka lub miski wlać wodę pitną, postawić na ogniu.
- Sól, obniżyć owoce morza do wrzącej wody i pamiętać, ile gotować pierścienie kalmary, a raczej całe tusze. Zrób to nie dłużej niż trzy minuty, w przeciwnym razie owoce morza będą „gumowate”.
- Odcedź wodę i poczekaj, aż owoce morza ostygną. Gdy to nastąpi, pokroić kalmary w pierścienie. Wsyp mąkę do osobnej miski, wlej piwo, olej i sól i ponownie wymieszaj.
- Oddzielić białka od żółtek, ubić mikserem na pianę.
- Wlać białka do ciasta, ponownie wymieszać. Wlać rafinowany olej roślinny do głębokiego rondla i dobrze podgrzać.
- Zanurz kalmary w cieście, smaż na oleju z obu stron przez 3-5 minut. Jeśli chcesz, możesz umieścić owoce morza na ręczniku papierowym, aby usunąć resztki tłuszczu.
Uwagi:
