Zarówno kombucha, jak i kefir są użytecznymi źródłami probiotyków, ale każdy z nich ma swoją własną „supermoc”
Sfermentowana żywność to prawdziwy trend we współczesnym żywieniu. Nie tylko urozmaicają menu, ale także mają pozytywny wpływ na zdrowie układu pokarmowego.
Do najpopularniejszych napojów w tym zakresie należą kombucha (fermentowana herbata) i kefir (fermentowane mleko). Oba zawierają probiotyki, przeciwutleniacze i mają właściwości przeciwzapalne, ale różnią się składem i działaniem. więc który z nich wybrać, aby wspierać zdrowie jelit, powiedział Real Simple.
Kombucha
Kombucha to napój gazowany wytwarzany przez fermentację czarnej, zielonej lub oolong herbaty (oolong) przy użyciu symbiotycznej kultury bakterii i drożdży (SCOBY).
Jego głównymi zaletami są:
- probiotyki, które utrzymują równowagę mikroflory jelitowej;
- przeciwutleniacze, zwłaszcza jeśli bazą jest zielona herbata z polifenolami;
- możliwy pozytywny wpływ na metabolizm, poziom cholesterolu i stany zapalne.
Warto jednak uważać, gdyż wersje sklepowe często posiadają dodatkowy cukier. Domowe przygotowanie pozwala kontrolować jego ilość.
- Wartość odżywcza 350 ml (1 słoik) kombuchy:
- Kalorie: ~60
- Węglowodany: 14-15 г
- Białko: <0,5 g
- Tłuszcze: praktycznie nieobecne
- Witaminy z grupy B – w niewielkich ilościach
Kefir
Kefir to fermentowany napój mleczny znany w Ukrainie od dzieciństwa. Produkowany jest z mleka fermentowanego specjalnymi grzybami kefirowymi. W przeciwieństwie do jogurtu, zawiera nie tylko bakterie, ale także drożdże, które tworzą specjalny smak i nasycają go probiotykami.
Kluczowe korzyści:
- bogaty skład: białko, wapń, witamina D i witamina B12;
- wsparcie układu odpornościowego i kostnego;
- probiotyki wspomagające trawienie;
- możliwy wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu i stanów zapalnych.
Wartość odżywcza 1 filiżanki (240 ml) kefiru:
- Kalorie: ~125
- Węglowodany: 18 г
- Białko: ~9 g
- Tłuszcze: 2-3 g
- Wapń: ponad 30% dziennego spożycia
- Witamina D i B12: witamina D i B12
Którą wybrać?
Wszystko zależy od potrzeb użytkownika:
- Jeśli nie spożywasz nabiału lub szukasz lekkiego napoju z minimalną ilością kalorii, który jest orzeźwiający, kombucha będzie najlepszym wyborem. Może być alternatywą dla słodkich napojów gazowanych.
- Jeśli jednak potrzebujesz źródła białka, wapnia i witamin, wybierz kefir. Jest on szczególnie dobry dla zdrowia kości, układu nerwowego i odporności.
- Można również łączyć oba napoje w diecie, na przykład kombucha orzeźwi nas w upalny dzień, a kefir będzie pożywnym śniadaniem lub wieczorną przekąską.
Porady
- Czytaj etykiety i wybieraj napoje z minimalną ilością dodanego cukru.
- Kefir może być spożywany nawet przez osoby z lekką nietolerancją laktozy, ponieważ ilość laktozy jest znacznie zmniejszona podczas fermentacji.
- Jeśli przygotowujesz kombuchę w domu, przestrzegaj zasad higieny, aby uniknąć zanieczyszczenia niepożądanymi mikroorganizmami.
Zarówno kombucha, jak i kefir są zdrowymi źródłami probiotyków, ale każdy z nich ma swoją własną „supermoc”. Kombucha jest odpowiednia dla tych, którzy chcą lekkości i przeciwutleniaczy bez nabiału, podczas gdy kefir jest optymalnym wyborem dla tych, którzy chcą więcej białka, wapnia i witamin, aby wspierać mocne kości i zdrowy układ odpornościowy.
